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草莓清洗、食用、保存,照着这些做就“莓”问题

2022-03-10 09:46:21 来源:中国消费者报-中国消费网

中国消费者报报道(记者李建)娇嫩的草莓,没有果皮保护,很容易受伤破损、感染微生物而腐烂变质。因此,草莓清洗和存放,需要格外留心。

清洗:先冲再泡

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋提醒消费者,清洗草莓可以分三步:

第一步,冲洗。用流动自来水连续冲几分钟,可以除去草莓表面大部分病菌、农药残留及其他污染物。

特别提醒:不要先把草莓泡在水里,更不要把草莓蒂摘掉浸泡,以免残留的农药溶入水中再被草莓吸收,渗入果实内部。

第二步,浸泡。把草莓浸泡3分钟,让附着在草莓表面的昆虫或虫卵浮起,便于被水冲掉。有观点说最好用淘米水或淡盐水浸泡,因为碱性淘米水有分解农药作用,而淡盐水有一定消毒作用。阮光锋认为,这种方法其实并不能清洗掉更多农药残留,而且还比较麻烦。

特别提醒:不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净。

第三步,再冲洗。用流动自来水冲净淘米水和淡盐水及可能残存的有害物后,再用净水(或冷开水)冲洗1遍。

特别提醒:吃草莓前,先把草莓蒂摘除,然后用自来水冲洗3到5次,或用凉开水冲洗1次,以彻底清除蒂头可能残留的不洁物。尤其肠胃不好的人,更不要怕麻烦。

食用:不宜过量

草莓是种水“做”的浆果。根据中国食物成分表(2009)的数据,每100克草莓中,超过90克都是水分,另外还有7克左右糖,所以吃起来爽滑甜润。

草莓营养价值十分丰富。每100克草莓中就含有47毫克维生素C,比苹果、梨等水果还要略高一些。此外,草莓还富含花青素、氨基酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等营养成分。

草莓虽然好吃,但切记不能过量。阮光锋提醒说,草莓表面遍布纤维类的小细籽,这些小细籽不能被肠道消化吸收,但会刺激肠道蠕动,促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人,如果吃过多草莓,容易被腹泻困扰。

草莓清洗、食用、保存,照着这些做就“莓”问题

李建/摄

草莓很娇贵,水洗后原来完好的表皮,有时会出现块块发白的损伤。这些损伤的地方最容易滋生细菌。如果是清洗过程中撞伤的,洗净后可以吃掉,但如果是发霉了,就不要吃了。

保存:冷餐最佳

研究发现,草莓适宜在10度以下阴凉处保存,温度过高的话,草莓容易腐烂变质或因失水以而干缩坏掉。

所以,草莓买回家后最好放冰箱冷藏,气温较低时,直接放到阴凉通风的地方也行。保存以前,要选择完好无损的新鲜草莓,注意轻拿轻放,尽量保持它的表面完好,然后用保鲜盒或保鲜膜隔绝空气。这种方法,最多不要超过2天。

新鲜的草莓放在冷冻的环境中保存也不容易坏。方法是把草莓洗干净后,沥干水分放在保鲜盒里,然后冷冻起来。想吃时取出化开,口感上可能略逊新鲜草莓,但也不差。

(责任编辑:姜伟)