眼下，为进一步加强肉制品质量安全监管，督促全市肉制品生产企业落实主体责任，促进行业健康有序发展，9月20日，邓州市市场监督管理局组织召开肉制品生产企业风险隐患防控专题培训会，全市8家肉制品生产企业食品安全总监、食品安全员及企业辖区市场监管所负责人参加此次会议。

培训会精准剖析肉制品企业经营过程中存在的食品安全风险隐患问题，从肉制品的生产环境、生产过程、质量控制、卫生管理，以及监管的新要求等方面进行讲解。同时，会上重温企业日管控、周排查、月调度制度并讲解了肉制品风险隐患清单，要求各企业要严格遵守国家食品安全法律法规，加强内部管理，确保产品质量安全。

会议指出，生产企业应当在思想上要高度重视，有职就有责，有责就要担当，严格生产环境卫生和设施设备管理，严格保持生产许可条件。切实做好防蝇、防虫、防鼠工作，制定风险隐患清单，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实进货查验、索证索票制度，严禁购进、使用未经检验检疫或来源不明的原料肉；同时要求企业要定期对生产仪器进行鉴定，确保生产过程中的精确度；从业人员健康证要及时办理，不能出现过期现象；按规定对每批产品实施出厂检验，切勿随意减少检验项目，检验记录和检验报告要符合要求。

会议强调，各肉制品生产企业要严格落实主体责任，要以诚实守信、守法经营、质量至上的文化和经营理念服务社会，自觉抵制弄虚作假、以次充好等违法违规行为。监管人员要落实监管责任，加大监管力度，严厉打击使用不合格肉类产品原料、无检验检疫合格证明及超范围、超限量使用食品添加剂、掺杂使假等违法行为。

产品质量是企业的生命线、立足之本。会议要求，各企业应当提高认识，对照问题清单深入开展自查自纠，发现问题立即整改，防范化解食品安全风险，辖区内市场监管人员要强化监管职责，深化监督检查，在日常检查过程中向经营者宣传相关法律法规，切实保障肉类及肉制品质量安全，守牢食品安全底线。（燕天举 屈 阳）