物理性质：熔沸点低，易挥发，有刺激性气味，能与水以任意比例互溶，氯化钠在其中可形成胶体。

化学性质：能使蛋白质变性，可燃烧，能酯化，能与活泼金属钠反应，可制乙烯，也可制乙醛。