1、无机盐在体内的分布极不均匀。例如，钙和磷大部分存在于骨骼和牙齿等硬组织中。铁集中在红细胞中，碘集中在甲状腺中，钡集中在脂肪组织中，钴集中在造血器官中，锌集中在肌肉组织中。

2、无机盐对组织和细胞的结构很重要，骨骼和牙齿等硬组织主要由钙、磷和镁组成，而软组织则含有更多的钾。体液中的无机盐离子调节细胞膜通透性，控制水分含量，维持正常的渗透压和酸碱平衡，有助于将常见元素输送到全身，参与神经活动和肌肉收缩。 有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为各种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体的形成，对人体起到有益的作用。

3、由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因此必须通过饮食补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来确定。无机盐在人体中的作用是相互关联的。在适宜的浓度范围内，有利于人、动植物的健康。

4、是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞形态和功能。例如，血液中的钙和钾离子。

5、是维持生物体的生命活动。 如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。

6、某些具有特殊生理功能物质的成分：碘甲状腺素、铁血红蛋白

7、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性（氯、硫、磷）和碱性（钾、钠、镁）无机盐适当配合，配合碳酸氢盐和蛋白质的缓冲作用，维持酸碱平衡无机盐与蛋白质一起维持组织和细胞的渗透压缺乏铁、钠、碘和磷。可能会引起疲劳等。

8、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

9、如果矿物质摄入过多，就容易引起过多的疾病和中毒。因此，必须注意适当摄入矿物质。