炭烧酸奶大家都不陌生，但是在每一瓶炭烧酸奶的背后都有同一个古老的历史，早在十七世纪人们就对炭烧酸奶有记载，炭烧酸奶是一种传统乳品，历史非常悠久，在俄罗斯及东欧国家极为盛行。如今国内的炭烧酸奶技术也逐渐成熟，蒙牛欧式炭烧酸奶沿袭欧洲古法寻找到了焦香的奥秘。

首先解释一下炭烧酸奶为什么是褐色的，那是因为在制作酸奶的过程中发生了“美拉德反应”，在1912年法国科学家发现了“非酶棕色化学反应”，俗称美拉德褐变，是牛奶在加热是产生的一种现象。由于在牛奶中含有大量由不同氨基酸聚合而成的蛋白质，氨基酸中的氨基与还原糖在一定条件下就能够发生美拉德反应，这样自然的褐色和特有的焦香味就出来了，所以这种状态和颜色都是天然形成的，并没有添加其他东西。而蒙牛欧式炭烧发酵乳也是遵循“美拉德反应”进行褐变，让牛奶在90度以上的黄金温度下经过5个多小时的慢慢发酵层层萃集变成焦香馥郁细腻丝滑的酸奶。

除了制作方法纯正，蒙牛欧式炭烧酸奶还优选生牛乳奶源发酵，不添加乳粉，让制作出来的酸奶有非常自然的乳香。而且蒙牛还在原有炭烧酸奶的基础上进行了升级，在酸奶中添加了活性乳酸菌，包括嗜热链球菌、乳双歧杆菌和保加利亚乳酸菌，保证了每100克酸奶中就有1亿活性乳酸菌，这些乳酸菌和益生菌可以更好地呵护肠道，喝完轻负担，只享受浓郁不受肠道消化不良的苦。

蒙牛欧式炭烧酸奶自生产就受到了广大用户的欢迎，一瓶酸奶的生牛乳含量超过百分之八十，所以奶香浓郁，而焦香细腻绵密的口感也区别于普通酸奶让人流连忘返，喝一杯就让人轻盈放松，无论是吃早餐、上班还是朋友聚会，经常会看到蒙牛欧式炭烧酸奶的身影，用餐完事当作饭后甜点喝一杯也会有利于肠道消化。

蒙牛能制造出如此醇厚经典的欧式炭烧酸奶也是通过了长时间的摸索，如今我们喝一杯蒙牛欧式炭烧酸奶就可以享受欧洲古法的神奇，探索到古法工艺的奥秘。还没有领略过炭烧酸奶魅力的朋友们快去尝尝蒙牛欧式炭烧酸奶吧。

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