2023年第一季度，全聚德实现营业收入约3.2亿元，同比增加49.39%；归属于上市公司股东净利润约917.4万元，同比增加119.40%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约为673.95万元，同比增加113.45%。

作为餐饮老字号的全聚德自2020年以来，单季度净利润首次“回正”。对此，全聚德表示：“随着客流迅速恢复，餐饮业迎来了久违的烟火气，餐饮市场呈现良好势头。同时，预制菜领域持续发力，带来市场收益。公司坚持‘餐饮+食品’双轮驱动，围绕‘提质增效’稳步落实各项工作。”

在“守正创新”的探索中，全聚德除了学会toC，更重要的是toY ( Young)。除了维护忠实消费者，着眼未来，拥抱90后和Z世代消费者也是很重要的事。可是这些消费者都是谁喜欢看什么、去哪些地方，好像很难洞察。

品牌打造既要长红又要网红，老字号品牌在长红这一点毋庸置疑，但是对网红的嗅觉，似乎年轻的消费者更有经验。这也是全聚德在积极尝试的，但是不论是想要树立年轻的品牌形象，还是触达年轻的消费群体，与现阶段全聚德的线上受众仍存在一定差异。通过调研数据，可以发现相相对于传统和创新、老旧和年轻，消费者对于全聚德品牌印象更倾向于传统和老旧。但是除此之外，全聚德品牌的文化底蕴也是消费者心中的重要记忆点可以成为内容创作的兴趣抓手。你对于餐饮老字号“全聚德”的品牌印象传统71%vs 创新 18%老旧17% vs 年轻7%有文化底蕴 53%数据来源:巨量算数，餐饮老字号偏好调研，2023年4月，

通过抖音上对全聚德内容感兴趣的用户画像可以发现，在抖音对全聚德相关内容产生互动和搜索行为的用户中，31-40岁用户的占比最高，但是相对餐饮老字号的用户画像，全聚德的兴趣用户中24-30岁用户表现出更高偏好，说明在抖音全聚德的受众群体已经表现出年轻化的趋势，但仍有扩大的空间。

除了兴趣人群年轻化的趋势已经渐显，通过抖音打卡数据显示，全聚德的兴趣用户最热衷于打卡的游玩点是景点、最爱去的美食店是地方菜，不仅老字号的潜在消费人群在发生变化，消费者的触媒习惯也已经在潜移默化中发生改变。通过调研数据可以看到,超过一半用户通过短视频平台和亲朋好友的分享来获取老字号讯息不仅是年轻受众群体，餐饮消费者的触媒习惯已经发生改变，不止于线上化更表现出短视频化的趋势。通过抖音老字号商家的打卡次数可以看到，有越来越多的用户开始习惯于通过在线下门店打卡、创作短视频内容来记录自己的美好生活，而且随着老字号商家线上经营不断加深，消费者的反馈也持续增长，在2023年3月达到了新高。

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