酱香型白酒作为三大香型之一、高端香型之首，在消费新浪潮的趋势下，已成为不少人在宴会、品鉴沙龙、品牌体验、好友聚会、小酌自饮等生活场景中的首选。

提到白酒，不少朋友先想到的是茅台酒，茅台酒是白酒行业的头牌企业，加上近几年来破圈营销动作频频，时不时刷屏各大社交平台。

喝酒的朋友都知道，茅台的价格不止与酒质有关，更多是它具备了一定的金融属性，如果平时自饮，性价比也就颇低。那究竟有没有“平替茅台”的产品呢？

对于一款酒来说，它的内涵应该是它的酒质，综合了原料、工艺、原酒、勾调、存储等各方面的因素，最后灌装在这个瓶子的酒水品质，就是它最大的内涵了。想成为茅台平替，终归还得看酒质，消费者品的是酱香、闻的是风味、喝的是口感。

作为白酒爱好者，品尝过不少好酒，今天推荐一家百年品牌——成义烧坊，以及它旗下性价比较高的一款酱香型白酒成义烧坊鉴赏版，在商务宴请、酒宴、好友聚会或日常小酌都十分适合。

为什么是成义烧坊？

“先有成义坊，再有茅台镇，后有酱香酒。”是贵州遵义当地流传较广的话，当然这也是有历史缘由在里头的。

“茅台三郑”雕像

追本溯源，据记载在1951年前，茅台镇有酱酒三大烧坊，分别是成义烧坊（华茅）、荣和烧坊（王茅）、恒兴烧坊（赖茅）。在1951年秋，仁怀县人民政府以人民币1.3万元将成义烧坊的全部资产购买，更名为"贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂"。

1952年末，荣和烧坊（王茅）、恒兴烧坊（赖茅）同样被陆续收归国有，合并为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”，这就成了最早的茅台酒。所以每当有朋友追溯到这段历史，才明白，成义烧坊不仅和茅台同源，甚至更早。

为什么想给大家推荐成义烧坊鉴赏版？

如果你有去茅台镇走走逛逛，看看成义烧坊，就知道其位置就挨着茅台，成义烧坊的酒都是在贵州茅台镇7.5平方公里核心产区内酿造的，包括我推荐的鉴赏版。在该产区内所酿造生产的酱香白酒，也就是和市面上的茅台白酒出自同个核心产区，这点毋庸置疑。

个人尝试过各种香型的白酒，唯独酱香型白酒让我流连忘返的痴迷，因为酱香型是白酒中最为典型的香型，那一股入口留香的酱香味是酒的灵魂，也是其最大的特色之一。

这款成义烧坊鉴赏版它的原料是选用本地糯红高粱、精选纯粮，有籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点，以保证原料能够经受多轮次的蒸煮。据悉，为了保证原料的品质基础，成义烧坊专门建立了育种基地，充分保障原料产量及质量。

原料经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（也就是咱们常说的12987工艺），最后5斤粮食仅出1斤酒。

对白酒有点研究的朋友会知道实践证明高粱产酒香，各种粮谷原料成分的差异，在发酵过程中微生物作用下发生的生物、物理和化学变化生成不同的风味物质，从而让酒体体现不同的风格。

在酿造工艺上，成义烧坊是自家郑氏古法酿造工艺的基础上，加上“双酱”工艺，酿造有它们自家特色的大曲坤沙酱香型白酒。具备了百年工艺传承，同时还坚持手工酿造，让我们喝到的酒质更好，酱香更浓，层次也更加丰满。

成义烧坊鉴赏版同样经过调酒大师的精心勾兑，个人觉得这款酒的酱香风味、口感、香气都达到一个很好的平衡。去年第一次在聚会上品尝，给我的印象是口感上呈现出细腻与柔和，即使是不怎么喝酒的朋友也可以感受到酒体醇厚和丰满。这款酒经过长时间的蒸煮、发酵和陈酿，所以酱香味会特别浓郁，有悠长的回甘。在色泽方面，酒液呈现出了微妙的微黄色，清澈透明，无任何悬浮物和沉淀物。我建议大家在品鉴这款酒之前，不妨先闻一下其香气，整体给人的感觉是十分协调平稳的。

喝品质上乘的酱香型白酒，就像是一次美妙的品味之旅，大家可以在口感醇厚丰满的酒体中，品尝出不同的层次感，更能品味中国酒文化的精髓。

而品酒不单是品味酒的本身，更是可以提升生活品质，欣赏酒文化，享受生活趣味等。如果你喝过茅台酒，但因为其溢价太高没性价比或者在千元价格带找不到质价比和性价比高的酱酒，可以试试成义烧坊鉴赏版。个人觉得酒质、口感和茅台酒不相上下，现在，成义烧坊鉴赏版已是我平时商务宴请或是送礼的不二选择。