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河南郏县红牛 打破日本神话的中国“雪花牛肉”

2018-11-08 14:03:46  作者:  来源:中华网河南  参与评论()人

啥样的牛肉最好吃?很多人都会想起神话一样的日本“雪花牛肉”,也就是脂肪自然沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似雪花落在大理石上一样的牛肉。“雪花牛肉”含有大量更易于被人体吸收的活性脂肪酸,并且胆固醇含量低,其营养价值比普通牛肉高出很多。

据媒体报道,“雪花牛肉”以日本神户的和牛为种源培育而来,后来也被澳大利亚引进,平时牛儿需要睡软床、听音乐、喝啤酒、饮温水,住“五星级”的牛舍,享受各种美味饲料……由于培育、喂养方法复杂,“雪花牛肉”的产量不高,在这个物以稀为贵的年代,其价格也令人咂舌,最贵的每斤价格超过千元,是普通牛肉的几十倍,成为最顶级的美味食材之一,市场供不应求。

事实上,河南平顶山市郏县有一种被称为“郏县红牛”的优良肉牛品种,名列中国八大良种黄牛之一,同样可以产出高品质的“雪花牛肉”。

11月2日,中华网河南应邀来到位于郏县堂街镇的郏县红牛养殖基地、河南瑞宝红牛肉业有限公司参观采访。

打破日本“雪花牛肉”神话

郏县红牛是大自然慷慨赋予的优良品种

郏县县委宣传部副部长肖军战说,隶属于平顶山市的郏县是一个典型的农业县,工业基础较为薄弱,但是,这恰恰让郏县保留住了优质、纯净的水土,也让畜牧业成为当地的支柱产业之一,2017年郏县的畜牧业产值达到15.3亿元,郏县红牛就是当地千百年来一代又一代老百姓辛勤培育的结晶,它是大自然的慷慨赋予,也是天时、地利、人和等各种综合条件下出现的优良品种。

成年郏县红牛的通体呈现深红色

成年郏县红牛的通体呈现深红色

郏县红牛“雪花牛肉”的高品质如今已得到各界认可

郏县红牛“雪花牛肉”的高品质如今已得到各界认可

“郏县红牛原本不是肉牛,而是中国传统的耕牛。”郏县畜牧局副局长孔国民向中华网河南介绍说,最初,郏县红牛的公牛体重约有450公斤,母牛约有400公斤,经过多年的科学培育和喂养,如今,阉牛的体重可达到700公斤,母牛也可达到650公斤,体型和牛肉的品质都得到了极大提升,“雪花牛肉”的产出量也得到了保证。

郏县红牛“雪花牛肉”有着很高的营养价值

郏县红牛“雪花牛肉”有着很高的营养价值

“当年,日本‘雪花牛肉’的传说很神奇,郏县红牛是否也能产出‘雪花牛肉’?我们一开始心里也没底。”瑞宝红牛肉业有限公司董事长李书岐说,功夫不负有心人,最初的那次屠宰分解不仅成功得到了“雪花牛肉”,而且品质还相当高,达到A4级别(注:日本给“雪花牛肉”的品质定级从高到低依次为A5、A4、A3、A2、A1),让日本人大为震惊,中方人员则大为振奋。

李书岐说,又经过几年的科学发展,郏县红牛的体型逐渐长大,真正实现了从耕牛到肉牛的转变,所产出的“雪花牛肉”品质也不断提高,经常可以达到A5级,甚至是P级,也就是超A5级,每次一经推向市场,迅速就被经销商抢购一空。

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