黑芝麻是公认的补肾乌发良药。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，常用于治疗肝肾精血不足引起的头晕眼花、腰膝酸软、须发早白等，还对肠燥津亏引起的大便秘结不通、阴液亏虚引起的皮肤干燥有很好的疗效。

在此推荐一款药膳：取熟黑芝麻100克、冰糖100克、马蹄粉140克、糯米粉15克；煮一锅水把冰糖融化，然后放凉；把黑芝麻打成黑芝麻粉，与糯米粉混合均匀，加入约150毫升清水，调成黏稠糊状；糖水放凉后加入马蹄粉，搅拌均匀；芝麻糊和马蹄粉糊混匀，取1/8平铺在蒸盘上，蒸3分钟，再取1/8淋在上面，再蒸3分钟，如此类推，最后一层蒸久一点，大概6~8分钟。蒸好后取出放凉，切片即可食用。

现代人生活压力比较大，容易出现须发早白，很适合吃黑芝麻。秋冬季节是进补的绝佳季节，本方能补能藏，补益效果相对较好。黑芝麻性味平和，一家老少都适合食用。

（ 广东省名中医、广东省中医院副院长 杨志敏）