中国预防医学科学院就曾有意向调查研究发现，在一颗仅仅只有少许霉变的苹果中，外观正常部分同样也含有展青霉素，通常其占据了霉变部位的10~15%左右。
食用腐烂果蔬会导致人体出现头痛、恶心、呕吐等症状。所以，就算去除了果蔬中坏掉的部分，剩下的部分仍然是不能吃的。
由此可见，在水果发生变质和腐烂之后，无论是没有腐烂或腐烂的部位，都不适合食用！
当然，并不是所有坏了的果蔬都不能吃，如果买来的果蔬是因为碰撞、挤压或冷害而损伤，只要不是长时间放置造成的病原菌滋生，还是可以吃的。